🔥 고기 없이도 대박 맛있는 이영자식 들기름 묵은지 김치찜 만드는 법

안녕하세요, 오늘은 고기 없이도 깊은 맛이 일품인 이영자식 들기름 묵은지 김치찜 레시피를 소개해드리려고 합니다. 들기름의 고소함과 묵은지의 깊은 맛이 어우러져 고기가 없어도 풍부한 맛을 내는 건강한 한 끼 식사로 완벽한 요리입니다!

 

 

🥘 재료 (2인분 기준)

기본 재료

• 묵은지 500g (신김치보다는 충분히 익은 김치가 맛있어요)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
• 마늘 5~6쪽
• 들기름 2큰술 (이 레시피의 핵심!)

양념 재료

• 고춧가루 1큰술
• 매실액 1큰술 (없으면 설탕 1/2큰술)
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

 

 

👩‍🍳 만드는 방법

1. 재료 손질하기

• 묵은지는 적당한 크기로 썰어주세요. 너무 작지 않게 4~5cm 정도로 자르면 좋습니다.
• 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 5cm 길이로 썰어줍니다.
• 청양고추는 어슷하게 썰고, 마늘은 편으로 썰어줍니다.

2. 들기름으로 향 내기

• 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 중불에서 마늘을 볶아 향을 냅니다.
• 마늘이 노릇해지기 시작하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

3. 김치 볶기

• 양파가 투명해지면 썰어둔 묵은지를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아줍니다.
• 김치를 볶을 때 김치에서 수분이 나오면서 자연스럽게 국물이 생깁니다.

4. 양념하기

• 김치가 어느 정도 볶아지면 고춧가루, 매실액(또는 설탕), 다진 마늘, 국간장을 넣고 골고루 섞어줍니다.
• 물 1컵을 넣고 중불에서 15~20분 정도 끓여줍니다. 김치가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요!

5. 마무리

• 김치가 충분히 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여줍니다.
• 불을 끄기 직전에 참기름을 둘러 향을 더해주고, 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

 

 

💡 이영자식 김치찜 맛있게 먹는 팁

1. 들기름의 양이 중요해요! 들기름을 아끼지 말고 넉넉히 넣어야 고소한 맛이 살아납니다.
2. 묵은지를 사용하세요. 신김치보다는 충분히 익은 묵은지를 사용하면 깊은 맛이 납니다.
3. 뚜껑을 열고 끓이세요. 김치찜은 수분이 어느 정도 날아가면서 감칠맛이 농축되는 것이 중요해요.
4. 밥과 함께 드세요. 김치찜의 매콤하고 감칠맛 나는 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있습니다!
5. 고기 없이도 단백질 보충을 원하신다면? 두부를 넣거나 계란찜을 곁들여 드셔도 좋습니다.

 

 

🍽️ 마무리

이영자님이 소개해 화제가 된 들기름 묵은지 김치찜은 고기가 없어도 정말 깊은 맛이 나는 건강한 요리입니다. 들기름의 고소함과 묵은지의 깊은 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없지요! 간단하면서도 깊은 맛이 나는 이 요리, 꼭 한번 만들어 보세요.

집에서 혼자 먹어도 좋고, 손님 접대용으로도 손색없는 이 요리로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요! 맛있게 드시고 다음 레시피에서 또 만나요~ 😊